Backmeister Roman - Tricks und Kniffe für DEINEN Backerfolg!
Mehrkornbrote
Mehrkornbrote gehören zu meinen Lieblingsbroten, da sie vielseitig kreiert werden können. Unendlich viele Geschmacksrichtungen sind möglich. Werden die Teige in der Form gebacken, kann mehr Flüssigkeit (TA 180-200) verwendet werden. Dadurch werden die Brote saftiger und halten länger frisch. Doch muß die erhöhte Flüssigkeit zum Rezept passen, da die Brote sonst klitschig werden können. Die Backtemperaturen und Backzeiten spielen dabei eine entscheidende Rolle.
Mehrkornbrot mit Leinsaat und Brühstück
Nr 02
Mehrkornbrot mit Leinsaat und Brühstück
Rezept Nr 02
Mehrkornbrot
- mit Sauerteig
- mit Brühstück
PDF-Dokument [86.1 KB]
Mehrkornbrot mit Weizensauer
Nr. 09
Mehrkornbrot mit Weizensauer
Rezept Nr. 09
Mehrkornbrot mit Weizensauer
- mit Weizensauerteig
- mit Brühstück
PDF-Dokument [80.8 KB]
Streue den Boden einer gefetteten Kastenform mit Sesam, Sonnenblumenkerne, Haferflocken o.a. aus, lässt sich das Backgut einfacher aus der Form nehmen. Außerdem erhalten
die Brot mehr Pfiff.
Werden Kastenbrote auf der unteren Schiene gebacken, lassen sie sich einfacher aus der Form nehmen, da sich die Hitze besser auf das Backgut übertragen kann.
Mehrkornbrot mit Joghurt
Nr. 10
Mehrkornbrot mit Joghurt und mildem Dinkelsauerteig
Rezept Nr. 10
Mehkornbrot mit Joghurt
- mit Dinkelsauerteig
- mit Brühstück
PDF-Dokument [83.8 KB]
Mehrkornbrot freigeschoben
Nr. 22
Mehrkornbrot freigeschoben
Rezept Nr. 22
Mehrkornbrot freigeschoben
- mit Sauerteig
- mit Brühstück
PDF-Dokument [104.9 KB]
Druckversion