Backmeister Roman - Tricks und Kniffe für DEINEN Backerfolg!
Dinkelbrote Seite 1
Dinkelbrote
Dinkel: Eine Alternative zu Weizen
Dinkel zählt nicht wie oft angegeben zu den direkten Urgetreidesorten. Seine Vorfahren sind Einkorn und Emmer - echte Urgetreide.
Dinkelteige haben ein anderes Dehn- und Fließverhalten als Weizenmehle. Das Wasserbindevermögen ist ebenfalls etwas geringer. Daher sind Dinkelbrote meist auch trockener als Weizenbrote.
Brühstücke, Kochstücke und Sauerteige bringen mehr Feuchtigkeit in die Brote.
Sie sehen hier Dinkelbrote mit 100 % Dinkelmehlen sowie auch Dinkelbrote mit anderen Mehlen (Weizen, Rogen u. a.) gemischt. Dinkelmischbrote und Dinkelschrotbrote.
Zwillinge mit Dinkel u. Roggen
Nr.19
Zwillinge mit Dinkel und Roggen 1:1
Rezept Nr.19
Zwillinge mit Dinkel und Roggen
- mit Roggensauerteig
- mit Vorteig
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Dinkellaib mit Vorteig un Sauerteig
Nr. 20
Dinkellaib mit Dinkelsauerteig und Dinkelvorteig
Rezept Nr. 20
Dinkellaib
- mit Dinkelsauerteig
- mit Dinkelvorteig
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Dinkelstange hell
Nr. 35
Dinkelstange hell
Rezept Nr. 35
Dinkelstange hell
- mit Sauerteig
- mit Vorteig
- mit Buttermilch
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Dinkelvollkornbrot wild gerissen
Nr. 40
Dinkelvollkornbrot wild gerissen
Rezept Nr. 40
Dinkelvollkornbrot wild gerissen
- mit Sauerteig
- mit Kochstück
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Nr. 41
Dinkelvollkornstange
Rezept Nr. 41
Dinkelvollkornstange
- mit Sauerteig
- mit Brühstück
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Dinkelstangenbrot rustikal
Nr. 42
Dinkelstangenbrot rustikal
Rezept Nr. 42
Dinkelstangenbrot rustikal
- mit Sauerteig
- mit Kochstück
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Dinkelbauernlaib hell
Nr. 43
Dinkelbauernlaib hell
Rezept Nr. 43
Dinkelbauernlaib hell
- direkte Führung
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